Технология продукции и организация общественного питания

в Донской государственный аграрный университет, п. Персиановский · п. Персиановский

Заказчики целевого — приём 2026

Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Донской Государственный Аграрный Университет" · 1 мест

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	144	—	12	20	48 000 ₽

Программа бакалавриата «Технология продукции и организация общественного питания» в Донском ГАУ (заочная форма) готовит специалистов, способных управлять полным циклом производства продуктов питания — от сырья до готового блюда. Упор здесь сделан на переработку сельскохозяйственной продукции: студенты изучают технологические процессы на предприятиях общественного питания, контроль качества сырья, санитарные нормы и организацию работы кухни. Особенность заочного обучения — возможность совмещать теорию с практической работой в сфере общепита, так как программа включает лабораторные работы по химии и микробиологии продуктов, а также проектирование предприятий питания. Донской ГАУ — один из ведущих аграрных вузов юга России, поэтому направление сильна связью с реальным агропромышленным комплексом: студенты могут проходить практику на перерабатывающих предприятиях и фермерских хозяйствах региона. Программа подойдет тем, кто хочет получить прикладное образование в пищевой индустрии без отрыва от работы, а также выпускникам колледжей по специальностям «поварское дело» или «технология продукции». После выпуска можно работать технологом общественного питания, заведующим производством в столовых или ресторанах, менеджером по качеству на пищевых производствах, а также открыть собственный бизнес в сфере кейтеринга или мини-пекарни.

Направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» готовит специалистов, способных управлять технологическими процессами производства продуктов питания и организовывать работу предприятий общественного питания. Студенты изучают принципы рационального питания, методы контроля качества сырья и готовой продукции, а также осваивают современные технологии приготовления блюд. Особое внимание уделяется вопросам безопасности пищевых продуктов, санитарии и гигиены. Ключевые дисциплины: технология продукции общественного питания, физиология питания, санитария и гигиена на предприятиях питания, товароведение продовольственных товаров, проектирование предприятий общественного питания, управление качеством, организация производства и обслуживания. Студенты изучают химический состав продуктов, методы кулинарной обработки, разработку рецептур, нормативную документацию, а также принципы составления меню и расчёта пищевой ценности. Выпускник получает навыки организации технологического процесса, контроля качества на всех этапах, разработки новых видов продукции, управления персоналом и экономического анализа деятельности предприятия. Он умеет применять санитарно-эпидемиологические нормы, использовать оборудование, оптимизировать производство и снижать потери. Компетенции включают знание законодательства в сфере общепита, основ маркетинга и менеджмента. Направление востребовано в ресторанном бизнесе, пищевой промышленности, кейтеринге, гостиничном деле. Особенность — сочетание инженерных знаний с управленческими и творческими аспектами. Выпускники могут работать как на производстве, так и в сфере контроля качества или открыть собственное дело. Актуальность направления растёт с развитием индустрии питания и повышением требований к качеству и безопасности продуктов.

Выпускники работают технологами общественного питания, заведующими производством (шеф-поварами), начальниками цехов, менеджерами по качеству, экспертами в лабораториях пищевого контроля. Востребованы в ресторанах, кафе, столовых, на пищевых комбинатах, в кейтеринговых компаниях, гостиницах, санаториях. Перспективы: от линейного технолога до руководителя предприятия или владельца бизнеса. Рынок труда стабильно нуждается в специалистах, особенно с опытом внедрения новых технологий и стандартов.