Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

в Дальневосточный ГАУ, Благовещенск · Благовещенск

Заказчики целевого — приём 2026

Общество С Ограниченной Ответственностью "Амурагроцентр" · 1 мест Общество С Ограниченной Ответственностью "Маслоэкстракционный Завод "Амурский" · 1 мест

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026 ориентир.	—	—	60	31	169 200 ₽

На программе «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» в Дальневосточном ГАУ учат управлять полным циклом производства: от приёмки и оценки качества зерна, муки и другого растительного сырья до разработки рецептур и запуска готовой продукции. Особенность заочной формы в том, что вы получите инженерно-технологическую базу (физику, химию, биологию как вступительные) с упором на биохимические процессы в тесте, контроль брожения, расчёт выхода изделий и стандарты безопасности. В вузе делают акцент на переработке именно дальневосточного сырья — сои, кукурузы, дикоросов, что отличает программу от столичных аналогов. Дальневосточный ГАУ — базовый аграрный вуз региона, где десятилетиями нарабатывали компетенции по работе с местным растительным сырьём. Вуз не гонится за хайпом, но даёт реальные знания для пищепрома, который здесь, на Дальнем Востоке, остро нуждается в технологах. Программа подойдёт тем, кто уже работает или планирует работать на хлебозаводах, кондитерских фабриках или в цехах по производству макарон в Амурской области и соседних регионах. После выпуска вы сможете занять должности технолога, начальника смены, специалиста по контролю качества или разработчика новых продуктов. Учитывая, что регион активно развивает переработку сои и зерновых, а своих технологов мало, выпускники Дальневосточного ГАУ востребованы в местных агрохолдингах и малом бизнесе.

Направление 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» готовит специалистов по разработке, производству и контролю качества продуктов на основе зерновых, бобовых, овощей, фруктов, масличных и других растительных культур. Студенты изучают технологические процессы переработки сырья, биотехнологии, микробиологию, химию пищевых продуктов и методы обеспечения безопасности. Программа сочетает фундаментальные знания с прикладными навыками, позволяя выпускникам работать на всех этапах жизненного цикла продукта — от создания рецептуры до внедрения в производство. Ключевые дисциплины включают «Технологию продуктов питания из растительного сырья», «Биохимию и микробиологию», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Стандартизацию и сертификацию», «Пищевую химию», «Автоматизацию технологических процессов». Студенты изучают физико-химические свойства сырья, методы консервирования, сушки, экструзии, ферментации, а также осваивают работу с современным лабораторным и производственным оборудованием. Выпускник владеет компетенциями по разработке новых продуктов с заданными пищевыми свойствами, контролю качества на всех этапах производства, управлению технологическими процессами и обеспечению безопасности продукции. Он умеет проводить экспертизу сырья и готовых изделий, оптимизировать рецептуры, внедрять ресурсосберегающие технологии и вести документацию в соответствии с нормативными требованиями. Направление особенно актуально в контексте роста рынка растительных альтернатив мясу и молочным продуктам, здорового питания и переработки сельхозсырья. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, контролирующих органах (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и консалтинговых компаниях. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий инженерию, биотехнологии и пищевую химию.

Выпускники работают технологами пищевых производств (заводы по переработке зерна, овощей, фруктов; предприятия по выпуску растительных масел, напитков, полуфабрикатов), инженерами-технологами на линиях по производству растительных аналогов мяса и молока, специалистами по контролю качества и сертификации, менеджерами по разработке новой продукции в R&D-отделах. Также возможна карьера в лабораториях пищевых испытаний, органах санитарно-эпидемиологического надзора и консалтинге по технологической модернизации. Рынок труда демонстрирует стабильный спрос на таких специалистов в связи с ростом сегмента здорового питания и растительных продуктов.