Технология продукции и организация общественного питания

в Дальневосточный ГАУ, Благовещенск · Благовещенск

Заказчики целевого — приём 2026

Министерство Экономического Развития Амурской Области · 10 мест · 6 предл.

Кто заказывал целевиков в 2025

Государственное Бюджетное Общеобразовательное Учреждение Гимназия № 205 Фрунзенского Района Санкт-Петербурга Имени Р.а. Ротмистровой · 8 заявл.

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	118	148	68	82	222 280 ₽
2025	122	—	20	35	207 600 ₽
2018	321	—	20	5	—

На программе «Технология продукции и организация общественного питания» в Дальневосточном ГАУ готовят специалистов, которые умеют не просто готовить, а управлять всем циклом производства еды: от закупки сырья и контроля качества до разработки рецептур и организации работы кухни или цеха. Упор здесь сделан на переработку сельскохозяйственной продукции — именно то, что критически важно для аграрного региона. Студенты изучают химию и микробиологию пищи, инженерное оборудование предприятий питания, а также санитарные нормы и экономику общепита. Вуз не готовит «поваров-универсалов», а выпускает технологов, способных работать на стыке пищевой промышленности и ресторанного бизнеса, с пониманием специфики дальневосточного сырья. Дальневосточный ГАУ — единственный профильный аграрный вуз в Амурской области, поэтому программа завязана на реальные потребности местного агропромышленного комплекса. Для тех, кто не проходит на бюджет, платное обучение стоит 222 280 рублей в год. Вступительные испытания требуют сдачи ЕГЭ по русскому языку, математике, а также двух предметов на выбор из химии, биологии или физики — это позволяет привлечь абитуриентов с разным профильным бэкграундом. Программа подойдет тем, кто хочет работать в пищевой индустрии, но не на кухне в роли повара, а на уровне управления производством: технологом на молокозаводе, хлебокомбинате или в сети ресторанов, инженером по качеству или разработчиком новых блюд. Учитывая профиль вуза, выпускники особенно востребованы в перерабатывающих предприятиях Дальнего Востока, где не хватает специалистов, понимающих местную сырьевую базу. После выпуска можно работать как на крупных производствах (консервные заводы, мясокомбинаты), так и открывать собственный бизнес в сфере общественного питания.

Направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» готовит специалистов, способных управлять технологическими процессами производства продуктов питания и организовывать работу предприятий общественного питания. Студенты изучают принципы рационального питания, методы контроля качества сырья и готовой продукции, а также осваивают современные технологии приготовления блюд. Особое внимание уделяется вопросам безопасности пищевых продуктов, санитарии и гигиены. Ключевые дисциплины: технология продукции общественного питания, физиология питания, санитария и гигиена на предприятиях питания, товароведение продовольственных товаров, проектирование предприятий общественного питания, управление качеством, организация производства и обслуживания. Студенты изучают химический состав продуктов, методы кулинарной обработки, разработку рецептур, нормативную документацию, а также принципы составления меню и расчёта пищевой ценности. Выпускник получает навыки организации технологического процесса, контроля качества на всех этапах, разработки новых видов продукции, управления персоналом и экономического анализа деятельности предприятия. Он умеет применять санитарно-эпидемиологические нормы, использовать оборудование, оптимизировать производство и снижать потери. Компетенции включают знание законодательства в сфере общепита, основ маркетинга и менеджмента. Направление востребовано в ресторанном бизнесе, пищевой промышленности, кейтеринге, гостиничном деле. Особенность — сочетание инженерных знаний с управленческими и творческими аспектами. Выпускники могут работать как на производстве, так и в сфере контроля качества или открыть собственное дело. Актуальность направления растёт с развитием индустрии питания и повышением требований к качеству и безопасности продуктов.

Выпускники работают технологами общественного питания, заведующими производством (шеф-поварами), начальниками цехов, менеджерами по качеству, экспертами в лабораториях пищевого контроля. Востребованы в ресторанах, кафе, столовых, на пищевых комбинатах, в кейтеринговых компаниях, гостиницах, санаториях. Перспективы: от линейного технолога до руководителя предприятия или владельца бизнеса. Рынок труда стабильно нуждается в специалистах, особенно с опытом внедрения новых технологий и стандартов.