Продукты питания из растительного сырья

в Дальневосточный ГАУ, Благовещенск · Благовещенск

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	62	82	34	30	177 400 ₽
2025	—	—	—	40	222 600 ₽
2018	—	—	7	5	—

На магистерской программе «Продукты питания из растительного сырья» в Дальневосточном ГАУ готовят технологов, способных работать с переработкой местной сельхозпродукции: сои, зерновых, овощей, дикоросов. Упор сделан на создание новых рецептур и продуктов с заданными свойствами (например, обогащённых или функциональных), а также на внедрение безотходных технологий. Учитывая профиль вуза, студенты изучают не только пищевые производства, но и сырьевую базу Амурской области — особенности выращивания и хранения растений. Это позволяет выпускникам учитывать специфику дальневосточного сырья при разработке технологий. Вуз является базовым аграрным университетом региона и имеет собственные учебные лаборатории по переработке растительного сырья, что даёт возможность отрабатывать навыки на реальном оборудовании. Вступительные экзамены — профильные (уточняются на сайте вуза), без ЕГЭ. Программа подойдёт выпускникам бакалавриата пищевых или аграрных направлений, а также технологам, которые хотят углубиться именно в растительное сырьё — сою, крупы, масла. После выпуска можно работать технологом на предприятиях пищевой промышленности Дальнего Востока (масложировые комбинаты, консервные заводы, производства полуфабрикатов), в научных лабораториях по разработке новых продуктов или в отделах контроля качества. С учётом ориентации вуза на местный АПК, выпускники востребованы на региональных производствах, где нужны специалисты, понимающие специфику переработки сои и дальневосточного зерна.

Направление 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья» (магистратура) готовит специалистов для создания и совершенствования технологий переработки растительного сырья в пищевые продукты. Студенты изучают научные основы и инженерные методы производства, хранения и контроля качества продуктов из зерна, овощей, фруктов, масличных культур и другого растительного сырья. Программа сочетает фундаментальную подготовку в области химии, биохимии и микробиологии с прикладными аспектами технологических процессов и управления производством. Ключевые дисциплины: «Современные технологии продуктов из растительного сырья», «Биотехнология растительного сырья», «Методы исследования свойств сырья и готовой продукции», «Моделирование и оптимизация технологических процессов», «Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов». Студенты изучают химический состав растительного сырья, ферментативные и микробиологические превращения, осваивают оборудование для переработки, методы сенсорного и инструментального анализа, принципы разработки новых рецептур и технологий. Выпускник получает компетенции в области разработки и внедрения технологий производства пищевых продуктов, контроля качества и безопасности, управления технологическими процессами, научно-исследовательской работы. Он умеет анализировать свойства сырья, оптимизировать рецептуры, проектировать технологические линии, проводить экспертизу продукции, решать задачи ресурсосбережения и экологической безопасности. Направление особенно актуально в контексте роста спроса на растительные альтернативы мясу и молоку, здоровое питание, функциональные продукты. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, лабораториях качества, компаниях по разработке новых продуктов. Особенность — междисциплинарный подход, сочетание биотехнологии, пищевой инженерии и менеджмента качества.

Выпускники работают технологами, инженерами-технологами, руководителями производства на предприятиях по переработке зерна, плодоовощной продукции, растительных масел, производству хлебобулочных, кондитерских изделий, напитков, растительных заменителей молока и мяса. Также востребованы в отделах контроля качества и разработки новых продуктов, в научно-исследовательских институтах (например, НИИ пищевой промышленности), в лабораториях сертификации и экспертизы. Перспективы — карьерный рост до главного технолога, начальника производства, директора по качеству. Рынок труда активно ищет специалистов, способных внедрять инновации в переработку растительного сырья, особенно в сегменте здорового питания и растительных альтернатив.