Продукты питания из растительного сырья

в Дагестанский ГАУ, Махачкала · Махачкала

Заказчики целевого — приём 2026

Администрация Муниципального Района "Гумбетовский Район" · 1 мест Администрация Муниципального Района "Хунзахский Район" · 1 мест

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026 ориентир.	—	—	—	30	32 000 ₽

Программа «Продукты питания из растительного сырья» в ДагГАУ готовит технологов, специализирующихся на переработке зерна, плодов, овощей и масличных культур в готовые продукты — от хлебобулочных и кондитерских изделий до соков, масел и консервов. Упор в обучении сделан на прикладные аспекты аграрной переработки: студенты изучают биохимию растительного сырья, микробиологию производства и современные методы контроля качества. Особенность программы — связь с местным агропромышленным комплексом: в регионе развито садоводство и виноградарство, поэтому часть практических задач ориентирована на технологии сохранения урожая и создания продуктов с увеличенным сроком хранения. Вуз силён именно благодаря своей базе — ДагГАУ является головным аграрным университетом Северного Кавказа, где накоплен опыт в растениеводстве и послеуборочной обработке. Для поступления потребуются результаты ЕГЭ по русскому языку, математике, биологии и химии. Программа подойдёт тем, кто хочет работать непосредственно с сырьём и производственными процессами — на линиях переработки, в лабораториях качества или в отделах разработки новых продуктов. Выпускники могут трудоустроиться технологами на хлебозаводах, консервных комбинатах, маслоэкстракционных заводах и предприятиях по производству напитков, особенно в южных регионах России, где переработка растительного сырья традиционно востребована.

Направление 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» готовит специалистов по разработке, производству и контролю качества продуктов на основе зерновых, бобовых, овощей, фруктов, масличных и других растительных культур. Студенты изучают технологические процессы переработки сырья, биотехнологии, микробиологию, химию пищевых продуктов и методы обеспечения безопасности. Программа сочетает фундаментальные знания с прикладными навыками, позволяя выпускникам работать на всех этапах жизненного цикла продукта — от создания рецептуры до внедрения в производство. Ключевые дисциплины включают «Технологию продуктов питания из растительного сырья», «Биохимию и микробиологию», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Стандартизацию и сертификацию», «Пищевую химию», «Автоматизацию технологических процессов». Студенты изучают физико-химические свойства сырья, методы консервирования, сушки, экструзии, ферментации, а также осваивают работу с современным лабораторным и производственным оборудованием. Выпускник владеет компетенциями по разработке новых продуктов с заданными пищевыми свойствами, контролю качества на всех этапах производства, управлению технологическими процессами и обеспечению безопасности продукции. Он умеет проводить экспертизу сырья и готовых изделий, оптимизировать рецептуры, внедрять ресурсосберегающие технологии и вести документацию в соответствии с нормативными требованиями. Направление особенно актуально в контексте роста рынка растительных альтернатив мясу и молочным продуктам, здорового питания и переработки сельхозсырья. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, контролирующих органах (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и консалтинговых компаниях. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий инженерию, биотехнологии и пищевую химию.

Выпускники работают технологами пищевых производств (заводы по переработке зерна, овощей, фруктов; предприятия по выпуску растительных масел, напитков, полуфабрикатов), инженерами-технологами на линиях по производству растительных аналогов мяса и молока, специалистами по контролю качества и сертификации, менеджерами по разработке новой продукции в R&D-отделах. Также возможна карьера в лабораториях пищевых испытаний, органах санитарно-эпидемиологического надзора и консалтинге по технологической модернизации. Рынок труда демонстрирует стабильный спрос на таких специалистов в связи с ростом сегмента здорового питания и растительных продуктов.