Продукты питания из растительного сырья

в Дагестанский ГАУ, Махачкала · Махачкала

Заказчики целевого — приём 2026

Администрация Муниципального Района "Гумбетовский Район" · 1 мест Администрация Муниципального Района "Хунзахский Район" · 1 мест

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	165	—	30	30	28 000 ₽

Программа бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» в ДагГАУ реализуется заочно (экстерн) и готовит технологов, способных управлять полным циклом переработки зерна, плодов, овощей и масличных культур. Студенты изучают биохимию сырья, методы консервирования, технологии производства хлеба, кондитерских изделий, напитков и растительных масел. Особый акцент сделан на адаптацию технологий к условиям переработки местного сырья — фруктов, винограда, зерновых, характерных для Дагестана и Северного Кавказа. В программу входят дисциплины по экспертизе качества, микробиологии и современному оборудованию пищевых производств. Вуз располагает профильной материальной базой для заочного обучения: лаборатории технологии хлебопродуктов и консервирования, а также опытные участки для отработки навыков. Для поступления необходимо сдать ЕГЭ по русскому языку, математике, биологии и химии. Программа подойдёт тем, кто уже работает или планирует работать на пищевых производствах Юга России, особенно в сегменте переработки растительного сырья. Выпускники востребованы на предприятиях АПК Дагестана: консервных заводах, хлебокомбинатах, маслоэкстракционных производствах и винодельнях. Возможные должности — технолог, мастер участка, лаборант или менеджер по качеству. Заочная форма позволяет совмещать учёбу с работой, а доступная стоимость — снизить финансовую нагрузку.

Направление 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» готовит специалистов по разработке, производству и контролю качества продуктов на основе зерновых, бобовых, овощей, фруктов, масличных и других растительных культур. Студенты изучают технологические процессы переработки сырья, биотехнологии, микробиологию, химию пищевых продуктов и методы обеспечения безопасности. Программа сочетает фундаментальные знания с прикладными навыками, позволяя выпускникам работать на всех этапах жизненного цикла продукта — от создания рецептуры до внедрения в производство. Ключевые дисциплины включают «Технологию продуктов питания из растительного сырья», «Биохимию и микробиологию», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Стандартизацию и сертификацию», «Пищевую химию», «Автоматизацию технологических процессов». Студенты изучают физико-химические свойства сырья, методы консервирования, сушки, экструзии, ферментации, а также осваивают работу с современным лабораторным и производственным оборудованием. Выпускник владеет компетенциями по разработке новых продуктов с заданными пищевыми свойствами, контролю качества на всех этапах производства, управлению технологическими процессами и обеспечению безопасности продукции. Он умеет проводить экспертизу сырья и готовых изделий, оптимизировать рецептуры, внедрять ресурсосберегающие технологии и вести документацию в соответствии с нормативными требованиями. Направление особенно актуально в контексте роста рынка растительных альтернатив мясу и молочным продуктам, здорового питания и переработки сельхозсырья. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, контролирующих органах (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и консалтинговых компаниях. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий инженерию, биотехнологии и пищевую химию.

Выпускники работают технологами пищевых производств (заводы по переработке зерна, овощей, фруктов; предприятия по выпуску растительных масел, напитков, полуфабрикатов), инженерами-технологами на линиях по производству растительных аналогов мяса и молока, специалистами по контролю качества и сертификации, менеджерами по разработке новой продукции в R&D-отделах. Также возможна карьера в лабораториях пищевых испытаний, органах санитарно-эпидемиологического надзора и консалтинге по технологической модернизации. Рынок труда демонстрирует стабильный спрос на таких специалистов в связи с ростом сегмента здорового питания и растительных продуктов.