Продукты питания из растительного сырья

в Башкирский государственный аграрный университет, Уфа · Уфа

Заказчики целевого — приём 2026

Сельскохозяйственный Потребительский Перерабатывающий Кооператив "Гафурийский" · 3 мест · 2 предл. Общество С Ограниченной Ответственностью "Сн-Продукт" · 1 мест

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	172	—	25	10	179 300 ₽
2025	—	—	45	30	167 700 ₽
2018	184	183	15	2	—

На программе «Продукты питания из растительного сырья» в БашГАУ студенты осваивают полный цикл переработки зерна, плодов, овощей и масличных культур в готовые пищевые продукты. Упор сделан на прикладные инженерные дисциплины и биотехнологии: будущие специалисты изучают физико-химические свойства сырья, рецептурные расчеты, работу технологических линий и способы продления сроков хранения. Важная особенность — практическая база вуза: в учебном процессе задействованы лаборатории пищевых производств и экспериментальные цеха, где студенты отрабатывают навыки на реальном оборудовании. Вуз силён в этом направлении за счёт многолетних связей с агроперерабатывающими предприятиями Башкортостана и наличия собственного научно-исследовательского центра по растительному сырью. Конкурс умеренный, что даёт шанс абитуриентам с хорошими результатами ЕГЭ по математике, химии, физике или биологии (вуз засчитывает один из этих предметов на выбор). Программа подойдёт тем, кто хочет работать в пищевой промышленности, но не ограничиваться только кулинарией или общепитом. Выпускники востребованы на заводах по производству муки, круп, растительных масел, соков и консервов — технологи, начальники смен, специалисты по контролю качества. Также возможна работа в лабораториях сертификации и R&D-центрах продуктовых компаний, особенно в регионах с развитым агросектором.

Направление 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» готовит специалистов по разработке, производству и контролю качества продуктов на основе зерновых, бобовых, овощей, фруктов, масличных и других растительных культур. Студенты изучают технологические процессы переработки сырья, биотехнологии, микробиологию, химию пищевых продуктов и методы обеспечения безопасности. Программа сочетает фундаментальные знания с прикладными навыками, позволяя выпускникам работать на всех этапах жизненного цикла продукта — от создания рецептуры до внедрения в производство. Ключевые дисциплины включают «Технологию продуктов питания из растительного сырья», «Биохимию и микробиологию», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Стандартизацию и сертификацию», «Пищевую химию», «Автоматизацию технологических процессов». Студенты изучают физико-химические свойства сырья, методы консервирования, сушки, экструзии, ферментации, а также осваивают работу с современным лабораторным и производственным оборудованием. Выпускник владеет компетенциями по разработке новых продуктов с заданными пищевыми свойствами, контролю качества на всех этапах производства, управлению технологическими процессами и обеспечению безопасности продукции. Он умеет проводить экспертизу сырья и готовых изделий, оптимизировать рецептуры, внедрять ресурсосберегающие технологии и вести документацию в соответствии с нормативными требованиями. Направление особенно актуально в контексте роста рынка растительных альтернатив мясу и молочным продуктам, здорового питания и переработки сельхозсырья. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, контролирующих органах (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и консалтинговых компаниях. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий инженерию, биотехнологии и пищевую химию.

Выпускники работают технологами пищевых производств (заводы по переработке зерна, овощей, фруктов; предприятия по выпуску растительных масел, напитков, полуфабрикатов), инженерами-технологами на линиях по производству растительных аналогов мяса и молока, специалистами по контролю качества и сертификации, менеджерами по разработке новой продукции в R&D-отделах. Также возможна карьера в лабораториях пищевых испытаний, органах санитарно-эпидемиологического надзора и консалтинге по технологической модернизации. Рынок труда демонстрирует стабильный спрос на таких специалистов в связи с ростом сегмента здорового питания и растительных продуктов.