Технология напитков, плодоовощных, хлебопекарных и кондитерских изделий,сахаристых и жировых продуктов

в Башкирский государственный аграрный университет, Уфа · Уфа

Заказчики целевого — приём 2026

Сельскохозяйственный Потребительский Перерабатывающий Кооператив "Гафурийский" · 3 мест · 2 предл. Общество С Ограниченной Ответственностью "Сн-Продукт" · 1 мест

Год	БюджетПроходной балл на бюджетные места — сумма баллов последнего зачисленного в этом году.	ПлатноеПроходной балл на платные места в этом году.	Мест БЧисло бюджетных мест в этом году.	Мест ПЧисло платных мест в этом году.	Цена/год
2026	150	99	20	20	40 500 ₽

На программе «Технология напитков, плодоовощных, хлебопекарных и кондитерских изделий, сахаристых и жировых продуктов» в БашГАУ готовят специалистов, способных управлять полным циклом производства продуктов питания из растительного сырья. Студенты осваивают технологические процессы переработки зерна, плодов, овощей, сахарной свеклы и масличных культур — от приёмки сырья до выпуска готовой продукции. Особый акцент сделан на заочной форме обучения: программа построена так, чтобы совмещать теорию с практическими навыками на действующих предприятиях региона, а лабораторная база вуза позволяет отрабатывать режимы брожения, выпечки, экстракции и рафинации без отрыва от производства. БашГАУ — один из старейших аграрных вузов Приволжья, где направление «Продукты питания из растительного сырья» опирается на многолетний опыт в биотехнологии и инженерных дисциплинах. Программа подойдёт тем, кто хочет получить востребованную инженерно-технологическую специальность без необходимости ежедневно посещать вуз — заочная форма позволяет работать на производстве параллельно с учёбой. Выпускники могут строить карьеру технологами на хлебозаводах, кондитерских фабриках, пивоварнях, масложировых комбинатах или в цехах по переработке плодоовощной продукции. В Башкортостане и соседних регионах высока потребность в таких кадрах, особенно на предприятиях агропромышленного комплекса, где требуются специалисты, понимающие специфику растительного сырья от поля до готового продукта.

Направление 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» готовит специалистов по разработке, производству и контролю качества продуктов на основе зерновых, бобовых, овощей, фруктов, масличных и других растительных культур. Студенты изучают технологические процессы переработки сырья, биотехнологии, микробиологию, химию пищевых продуктов и методы обеспечения безопасности. Программа сочетает фундаментальные знания с прикладными навыками, позволяя выпускникам работать на всех этапах жизненного цикла продукта — от создания рецептуры до внедрения в производство. Ключевые дисциплины включают «Технологию продуктов питания из растительного сырья», «Биохимию и микробиологию», «Процессы и аппараты пищевых производств», «Стандартизацию и сертификацию», «Пищевую химию», «Автоматизацию технологических процессов». Студенты изучают физико-химические свойства сырья, методы консервирования, сушки, экструзии, ферментации, а также осваивают работу с современным лабораторным и производственным оборудованием. Выпускник владеет компетенциями по разработке новых продуктов с заданными пищевыми свойствами, контролю качества на всех этапах производства, управлению технологическими процессами и обеспечению безопасности продукции. Он умеет проводить экспертизу сырья и готовых изделий, оптимизировать рецептуры, внедрять ресурсосберегающие технологии и вести документацию в соответствии с нормативными требованиями. Направление особенно актуально в контексте роста рынка растительных альтернатив мясу и молочным продуктам, здорового питания и переработки сельхозсырья. Выпускники востребованы в пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах, контролирующих органах (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) и консалтинговых компаниях. Особенность направления — междисциплинарный подход, объединяющий инженерию, биотехнологии и пищевую химию.

Выпускники работают технологами пищевых производств (заводы по переработке зерна, овощей, фруктов; предприятия по выпуску растительных масел, напитков, полуфабрикатов), инженерами-технологами на линиях по производству растительных аналогов мяса и молока, специалистами по контролю качества и сертификации, менеджерами по разработке новой продукции в R&D-отделах. Также возможна карьера в лабораториях пищевых испытаний, органах санитарно-эпидемиологического надзора и консалтинге по технологической модернизации. Рынок труда демонстрирует стабильный спрос на таких специалистов в связи с ростом сегмента здорового питания и растительных продуктов.